Fiskgryta
Fiskgryta kan lagas på många vis. Jag använder helst fisk och en stor gryta. Men det är bara början. I fredags hade jag inspiration till att laga en lite festligare gryta och den blev riktigt god. Det tyckte i alla fall maken.
Gryta med öron
Början var som sagt en stor gryta. En dryg bottenskyla med kallt friskt vatten. Ner åkte Skalad och tjock skivad potatis. Det blev nog 5 stycken. En liten skivad persiljerot fick följa tätt efter. Fyra morötter fick också bada. Sedan hittade jag en klick smör i kylen tyckte att den skulle förgylla grytan så den fick åka med.
Fem standardchampinjoner delades raskt i fyra delar var sedan vips ner i grytan Över detta pudrade jag 2-3 msk ljus redning. Hällde på mer vatten, en skvätt vitt vin från en Bib, en slatt, troligen 1 dl. fet chreme frech. Så även den viktiga hummerfonden på flaska, stor slatt blev det. Det kokade upp. Jag ställde äggklockan på 10 minuter (ja, min klocka i köket är en äggklocka även när jag kokar fiskgryta).
Vila benen
Jag gjorde som de stora kockarna, förberedde lite och hade plockat 400 gram torskfilé ur frysen. En portionsbit lax, gissar på att den vägde 150 g. Dessa hade fått tina på köksbänken.
När jag vilat benen och fått ett glas öl och några jordnötter så ringde klocka och de 10 minuterna hade gått. Har ni en aning om hur fort 10 minuter går när man är trött i benen och sitter och dricker öl?
Finalen
Ner med fisken i grytan. Rör om försiktigt. Låt det koka upp igen. Sänk temperaturen så att det sjuder i knappt 10 minuter. Under tiden skalade jag de tinade räkorna. Ett halvt paket frusna räkor. När paketet var fullt vägde det 500g. 10 pinnar crabfich hade också tinat på bänken. De blev delade i 4 delar var och när klockan ringde för andra gången åkte räkor och crabfich ner i grytan. Det fick ett uppkok och under tiden skar jag färsk dill lite grovt. Jag smakade av grytan med lite salt och vitpeppar.
Maken hade dukat med djupa tallrikar och vin. Grytan fick hedersplats på bordet.
Vågar du pröva?
